2022/11/01

味覚ってローカルな文化 11月号：最近続けて中国人の学生、元学生と中華料理を食べに行きました。①店員、料理人はすべて中国人だけど、客層は9割が日本人客の店。②店員、料理人はすべて中国人で、客層もほぼ10割が中国人客の店。 という環境の3軒で中華料理を食べました。①は東北料理、②は上海料理と四川料理でした。さて、この中で学生が本場の味ではないといったのはどの店だったでしょうか。......って、そんなのわかるわけありませんよね。味覚って、実際には結構いい加減なものだったりします。絶対視する人もいるようですが、味覚ってローカルな文化ですよね。 ポッドキャスト